Category: งานวิจัยเด่น

ในยุคที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัยจากธรรมชาติกลายเป็นโจทย์สำคัญของงานวิจัยด้านอาหาร หนึ่งในนั้นคือการค้นหาทางเลือกใหม่แทน “วาซาบิ”ซึ่งในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นวาซาบิเทียมที่ผลิตจากสารเคมี มีทั้งข้อจำกัดด้านสุขภาพและราคาที่สูง งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหาสารคามจึงได้ก้าวเข้ามาตอบโจทย์นี้อย่างสร้างสรรค์ นักวิจัย มมส. คิดค้น “วาซาบิจากผักกาดเขียวน้อย” ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพโดยผศ.ดร.มนัชญา สังข์ศรีอินทร์ อาจารย์คณะเทคโนโลยี […]

ปัจจุบันกระแสการบริโภคอาหารจากวัตถุดิบที่เป็นพืชเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะสารอาหารประเภทโปรตีน ซึ่ง โปรตีนจากพืช (plant-based protein) ถือเป็นโปรตีนทางเลือก (alternative protein) ที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ […]

ท่ามกลางความคุ้นชินที่ผู้คนมักมีต่อ “ลิง” ในพื้นที่ท่องเที่ยวและชุมชน ลิงถูกมองว่าเป็นสัตว์ที่อยู่ใกล้ชิดและเป็นมิตรกับมนุษย์ แต่ในอีกมุมหนึ่งที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ ลิงกลับเป็น “รังโรคเงียบ” ที่สามารถแพร่เชื้อมาสู่คนได้โดยไม่ทันตั้งตัว โรคจากลิงจึงไม่เพียงเป็นเรื่องของสัตว์ป่า หากแต่เป็นปัญหาสาธารณสุขที่ใกล้ตัวและส่งผลโดยตรงต่อชีวิตของคนในสังคม […]

การค้นพบครั้งสำคัญที่สร้างความฮือฮาไปทั่วทั้งวงการวิทยาศาสตร์ไทยและนานาชาติ เกิดขึ้นเมื่อ ดร.ศิตะ มานิตกุล นักวิจัยสังกัดศูนย์วิจัยและการศึกษาบรรพชีวินวิทยา มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้ค้นพบฟอสซิลสัตว์เลื้อยคลานบินได้สายพันธุ์ใหม่ของโลก ซากดึกดำบรรพ์ชิ้นนี้มีอายุกว่า 130 ล้านปี […]

การทอผ้าเป็นหนึ่งในภูมิปัญญาที่สะท้อนอัตลักษณ์และวิถีชีวิตของชุมชนไทยมาอย่างยาวนาน แต่ในปัจจุบันการสืบทอดองค์ความรู้กลับเผชิญข้อจำกัด เนื่องจากกี่ทอผ้าแบบดั้งเดิมมีขนาดใหญ่ ใช้งานซับซ้อน และเข้าถึงได้ยาก โดยเฉพาะสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อาจไม่มีพื้นที่และเวลาเพียงพอ ด้วยโจทย์ความท้าทายนี้เอง อาจารย์สรัญญา ภักดีสุวรรณ คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม […]

ปัญหามลพิษจากพลาสติกกำลังกลายเป็นประเด็นสิ่งแวดล้อมระดับโลก หนึ่งในรูปแบบที่น่ากังวลคือ “ไมโครพลาสติก” ซึ่งเป็นเศษพลาสติกขนาดเล็กที่สามารถปนเปื้อน และแพร่กระจายไปได้ทุกหนทุกแห่ง ไม่ว่าจะในอากาศ น้ำ ดิน อาหารทะเล และแม้กระทั่งในร่างกายของมนุษย์ […]

ประเทศไทยมีความหลากหลายทางชีวภาพมากมาย โดยเฉพาะในเขตชนบทที่ประชาชนยังคงพึ่งพาทรัพยากรธรรมชาติในชีวิตประจำวัน การเก็บเห็ดป่ามาใช้ประกอบอาหารถือเป็นวัฒนธรรมพื้นถิ่นที่มีมาอย่างยาวนาน แต่ในขณะเดียวกันก็แฝงด้วยความเสี่ยงจากการบริโภคเห็ดพิษที่ไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยสายตา ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตด้วยปัญหาดังกล่าวและความจำเป็นในการเข้าถึงข้อมูลอย่างถูกต้องและรวดเร็ว ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม มีการร่วมมือกับนักวิจัยจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงสาธารณสุข คิดค้น […]

ในปัจจุบัน “โรคสเตรปโตคอคโคซีส” (Streptococcosis) นับเป็นหนึ่งในปัญหาสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อการเพาะเลี้ยงปลานิลของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งปลานิลเป็นสัตว์เศรษฐกิจหลักที่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง โรคนี้มีสาเหตุมาจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus agalactiae ทำให้เกิดอัตราการตายสูงในฟาร์ม […]

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ประสบความสำเร็จในการค้นพบพืช วงศ์ขิงชนิดใหม่ของโลก (New species)โดยทีมนักวิจัย ได้มีการตั้งชื่อพืชวงศ์ขิงชนิดใหม่ของโลก เพื่อเป็นการยกย่องในความทุ่มเทของศาสตราจารย์ ดร.พวงเพ็ญ ศิริรักษ์ ผู้เป็นนักพฤกษศาสตร์ชาวไทยคนแรกที่บุกเบิกการศึกษาอนุกรมวิธานพืชวงศ์ขิงของประเทศไทย ว่า “เปราะทอง” ซึ่งนับเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญทางพฤกษศาสตร์ไทย และเป็นความพิเศษของ “เปราะทอง” ที่มีลักษณะเด่นทางสัณฐานวิทยาที่แตกต่างจากพืชวงศ์ขิงชนิดอื่น ทั้งรูปร่าง […]

ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น งานวิจัยเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ จึงได้รับความสนใจอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระจาก รำข้าวสีม่วง ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสีข้าวที่ยังมีศักยภาพในการนำมาใช้ประโยชน์ รำข้าวสีม่วงอุดมไปด้วยสารสำคัญ หลายชนิด ซึ่งมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และเสริมสร้างสุขภาพ  ด้วยเหตุนี้ คณะนักวิจัยจึงได้ทำการศึกษาเรืองสารต้านอนุมูลอิสระของรำข้าวสีม่วงหลังการย่อย […]